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Gastronomie

Chronique gastronomique : le gâteau portugais de Cristina

La chronique de cette semaine se joue à six mains car outre une cuisinière, Nadyne a même embauché une traductrice… pour partager avec les lecteurs de "Luchon Mag" la recette d'un gâteau portugais dégusté récemment au Mourtis. Explications : Cristina Pereira, d'Aspet, est...

Chronique gastronomique : la coquille Saint-Jacques dans tous ses états

Cette semaine Nadyne, notre chroniqueuse gastronomique, a choisi de réunir quelques conseils concernant les coquilles Saint-Jacques suivis d'un bref historique du nom de ce coquillage. Cette semaine Nadyne a choisi de réunir  quelques conseils concernant les coquilles Saint Jacques suivis d'un...

A Billière, la Ferme d'Espiau... une étape "ensorceleusement" gourmande

Etape gourmande dans un décor de musée du pastoralisme... Quel plaisir de se restaurer "gourmandement" dans l'ambiance chaleureuse d'une auberge de montagne ! C'est agréable l'hiver bien sûr, mais aussi durant les autres saisons au cours de journées plus fraîches voire pluvieuses et même...

Chronique gastronomique : vive les vacances... faites des gâteaux faciles

Ce week-end, Nadyne et Terence nous proposent la recette du gâteau au mascarpone, citron vert et pavot. Un régal ! Avant de vous livrer cette nouvelle chronique, Nadyne doit vous faire un aveu, une confession : elle officialise aujourd'hui l'embauche de son assistant/attaché......

Chronique gastronomique : ragoût façon tajine de poulet

Avec en supplément la torréfaction des graines, fruits secs, café ou farine... Aujourd'hui Luchon Mag vous propose de vous régaler avec un ragoût poulet-pruneaux-amandes et /ou noix de cajou torréfiées.  L'occasion de présenter quelques astuces pour pratiquer facilement la torréfaction...

Chronique gastronomique : saumon en croute

Cette semaine Nadyne retrouve son complice Terence qui a préparé un saumon en crôute mais notre amoureuse des Pyrénées et plus particulièrement du luchonnais invite les lecteurs de "Luchon Mag" à préparer cette savoureuse mais très simple recette avec une grosse truite .   Cette recette est...

Chronique gastronomique : huîtres... cuisinées

Aujourd'hui, Nadyne nous propose dans sa chronique gastronomique de cuisiner les huîtres... Aujourd'hui Nadyne propose une chronique gastronomique qu'il ne serait pas possible de présenter si nous habitions dans le Maryland où il interdit de maltraiter les huîtres. Or pour gober / croquer cru cet...

Chronique gastronomique : lapin occitan d'après fêtes

Nadyne, notre chroniqueuse gastronomique, nous propose ce weekend une recette... diététique qu'elle aurait pu nommer "lapin des bonnes résolutions"... J'aurais pu appeler ma recette "Lapin des bonnes résolutions", celles que nous prenons (presque toutes surtout et parfois tous !), en début...

Vendredi, c'est l'épiphanie !

Nadyne, avance sa chronique gastronomique pour nous proposer, la veille de l'épiphanie, la brioche occitanisée de Térence... pour tirer les Rois ! La chronique gastronomique est exceptionnellement publiée ce jeudi 5 janvier pour que les gourmets puissent préparer eux mêmes pour demain 6...

Chronique gastronomique : la recette du Terence's Meatloaf

Nadyne nous propose en cette fin d'année un plat festif... mais simple. Le meatloaf ou pain de viande en français est un plat familial américain qui remonte à l'époque des premiers colons. Repas festif mais simple, chaque famille a sa tradition pour la recette, voici celle de mon ami...
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