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Gastronomie

Chronique gastronomique : le gratin de courgettes de Christina

Bien que consommée depuis des millénaires, la courge n'est devenue courgette qu'au XVIIIème siècle, grâce aux Italiens et n'est arrivée en France qu'au XXème siècle où son emploi n'est devenu populaire qu'à partir des années 60. Aujourd'hui, avec la complicité de son amie allemande, Christina...

Larboust, vallée gourmande : en vidéo, la recette des truites meunières au lard maigre

Christian Rives nous propose aujourd'hui dans sa chronique "Larboust, Vallée Gourmande" la recette de Christiane Imbert de ses truites meunières au lard maigre. Vidéo à l'appui... André Armengaud, né dans le Tarn en 1920, dès l’âge de 15 ans, il effectue ses premières escalades en montagne. Cette...

Chronique gastronomique : poivrons à la plancha farcis à la feta

Dans sa chronique gastronomique, Nadyne nous explique la différence entre poivrons et piments, entre barbecue, grill, et plancha et nous propose une recette de poivrons à la plancha farcis à la feta. Assurément la recette la plus brève proposée par "Luchon Mag"... suivie de l'histoire de la/le feta...

Larboust, vallée gourmande : en vidéo, la confiture de cassis

Après le gâteau à la broche "La Coque", Christian Rives nous propose, en vidéo, la recette de la confiture de cassis...

Chronique gastronomique : Le Falsherhase ou faux-lièvre

Cette semaine, pour la chronique gastronomique, Nadyne s'est adjointe une collaboratrice allemande vivant en France, Christina qui avait curieusement, malgré la canicule, envie d'un plat chaud ! Cette semaine, Nadyne s'est adjointe une collaboratrice allemande vivant en France, Christina qui avait...

Larboust, vallée gourmande : en vidéo, le gâteau à la broche 'la coque"

Le gâteau à la broche "la coque" par Francette et Pauline Rives. Une fabrication à l'ancienne au feu de bois que nous fait découvrir, en vidéo, Christian Rives.

Chronique gastronomique : arroz à la paella ou de la vraie à la fausse paella

Pour le monde entier la paella est le symbole de l'Espagne, elle est cependant devenue un plat très populaire en France où elle a été adoptée dans de nombreuses manifestations. En Occitanie, elle supplante même (parfois) le cassoulet / la monjetada !  Si au début de...

Chronique gastronomique : tourte au jambon... et coriandre

En proposant une nouvelle recette de tourte, Nadyne et Terence invitent les lecteurs de "Luchon Mag" à relire une récente chronique-voyage (lire ici) et en sus de cette balade à travers la France, c'est une invitation à une brève escapade asiatique puisque la partie documentaire de la chronique est...

Richesse de la gastronomie pyrénéenne, la garbure

La garbure était l'aliment quotidien des paysans gascons. Elle variait d'une maison à l'autre et suivant le rythme des saisons, avec les ressources du potager et du saloir... Nadyne est parfaitement consciente qu'aujourd'hui elle prend un grand risque en osant proposer LA recette d'un plat...

Chronique gastronomique : le chou chinois de Mamie Sosso

À mi-chemin entre la salade et le chou, le chou chinois mériterait d'être mis au menu plus souvent. Cru ou cuit, il se marie à merveille aux parfums de la cuisine asiatique mais c'est une recette "façon Sud-Ouest" (de la France !) que nous propose Nadyne avec la complicité de Solange Ceccato....
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