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Gastronomie

Chronique gastronomique : tajine d'abats de volailles... sans tajine

Avec le retour du printemps , un peu enneigé sur Luchon où l'établissement thermal vient d'ouvrir, Nadyne proposera à nouveau des "recettes de curistes", c'est à dire des plats qui peuvent se préparer avec les stricts moyens du bord proposés dans les appartements en location. Avec le retour du...

Chronique gastronomique : le fondant au chocolat

Cette semaine, inspirée par le gâteau de Terence, Nadyne nous entraîne dans le dédale des fondants, moelleux, mi-cuits, coulants au chocolat que les gourmands, mais pas les gourmets, ont tendance à confondre... Cette semaine, inspirée par le gâteau de Terence, Nadyne nous entraîne dans le dédale...

Chronique gastronomique : Tour de France en... tourtes

Aujourd'hui , en dégustant la tourte jambon-fromage-pomme de terre de Terence, Nadyne invite les lecteurs de "Luchon Mag" à un Tour de France des tourtes, salées ou sucrées... Aujourd'hui , en dégustant la tourte jambon-fromage-pomme de terre de Terence, Nadyne invite les lecteurs de "Luchon Mag" à...

Chronique gastronomique : la Jambalaya, une recette exotique...

Cajun ? Occitane ? Musicale ? La chronique de Nadyne reste gastronomique mais parfois étonnante grâce à un plat typique du sud des Etats-Unis, cuisiné et dégusté sur tout le territoire des USA et connu du monde entier. Cajun ? Occitane ? Musicale ? La chronique de Nadyne reste...

Chronique gastronomique : le gâteau portugais de Cristina

La chronique de cette semaine se joue à six mains car outre une cuisinière, Nadyne a même embauché une traductrice… pour partager avec les lecteurs de "Luchon Mag" la recette d'un gâteau portugais dégusté récemment au Mourtis. Explications : Cristina Pereira, d'Aspet, est...

Chronique gastronomique : la coquille Saint-Jacques dans tous ses états

Cette semaine Nadyne, notre chroniqueuse gastronomique, a choisi de réunir quelques conseils concernant les coquilles Saint-Jacques suivis d'un bref historique du nom de ce coquillage. Cette semaine Nadyne a choisi de réunir  quelques conseils concernant les coquilles Saint Jacques suivis d'un...

A Billière, la Ferme d'Espiau... une étape "ensorceleusement" gourmande

Etape gourmande dans un décor de musée du pastoralisme... Quel plaisir de se restaurer "gourmandement" dans l'ambiance chaleureuse d'une auberge de montagne ! C'est agréable l'hiver bien sûr, mais aussi durant les autres saisons au cours de journées plus fraîches voire pluvieuses et même...

Chronique gastronomique : vive les vacances... faites des gâteaux faciles

Ce week-end, Nadyne et Terence nous proposent la recette du gâteau au mascarpone, citron vert et pavot. Un régal ! Avant de vous livrer cette nouvelle chronique, Nadyne doit vous faire un aveu, une confession : elle officialise aujourd'hui l'embauche de son assistant/attaché......

Chronique gastronomique : ragoût façon tajine de poulet

Avec en supplément la torréfaction des graines, fruits secs, café ou farine... Aujourd'hui Luchon Mag vous propose de vous régaler avec un ragoût poulet-pruneaux-amandes et /ou noix de cajou torréfiées.  L'occasion de présenter quelques astuces pour pratiquer facilement la torréfaction...

Chronique gastronomique : saumon en croute

Cette semaine Nadyne retrouve son complice Terence qui a préparé un saumon en crôute mais notre amoureuse des Pyrénées et plus particulièrement du luchonnais invite les lecteurs de "Luchon Mag" à préparer cette savoureuse mais très simple recette avec une grosse truite .   Cette recette est...
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